保质期到期当天能吃，次日凌晨能不能吃？

很多人都把把保质期当做是食品的安全期，认为只要过了保质期的食品就都不能吃了。

其实，“保质期”内的食品只是厂家给消费者的使用口感和安全性最佳的承诺。从口感和安全性考虑，保质期内的食品当然是最好的，但在食品贮存条件达标、包装完好、色香味没有发生变化的前提下，过期食品也能食用。比如过期面包没有发霉，也没有变硬，颜色、味道、口感正常，就可以放心食用。

食物的保质期还与储藏和包装条件相关。“保质期内不变质”需要遵循厂家的保存要求才能实现。否则，在保质期内食品也可能变质，而厂家也没有责任了。比如说，鲜奶保质期两周，是指没有开封且冷藏的前提下。如果已经开盖，或者放在室温下，那么就可能很快变质，虽然在保质期内，但还是变质了，也并不安全。

所以，过了期的食品并不是都不能吃，而保质期内的食品，如果储藏不当，也可能变质。

虽然过了保质期的食品不一定不能吃。但是，这并不意味着商家就能销售过了保质期的食品。

《中国人民共和国食品安全法》等食品卫生法规并没有对过了保质期，但未变质食品做出明确的相关规定。但是有明文要求：禁止销售或捐赠过期（超过预包装上保质期）食品。所以，过了保质期的食品是肯定不能销售的。

而且，现在食品安全监管非常严格，还有大量的食品安全抽检，一旦抽到不合格产品，处罚力度也非常大。

过期食品虽然有时也能吃，但这些还是需注意：

（1）食品即将到保质期时并不意味着食物不能食用，超市里的临期食品，是可以购买的。或者自己买回家放过期的食品，如果没有明显的问题，比如说，果酱和蜂蜜没有发霉也没有酒味，味道和口感正常，也是可以吃的。

（2）任何一个产品的保质期，都有一定的储藏条件要求。一般来说，储藏温度越高，同样一种食品的保质期越短。比如说，零下18℃下能保存12个月，不等于室温25℃度下也能存这么长时间。要求密封保存可以放半年，如果敞开放着肯定不能放那么长时间，所以，消费者购买食品后一定仔细阅读食品标签，注意其存放条件。

（3）商家是不能销售过期食品的，如果发现，可以进行举报投诉。

内容来源：科普中国